skip to main |
skip to sidebar
Bahan:
- 1 ons krecek
- 1/4 buah kelapa
- 3 batang petai
Bumbu Halus:
- 5 biji cabai merah
- 15 biji cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 2 ruas ibu jari lengkuas
- 1 helai daun salam
- 1 sdm air asam
- 1 sdm gula merah
Cara Membuat:
- Goreng krecek, rendam sebentar, peras airnya lalu potong-potong.
- Iris halus 2 biji cabai merah, biarkan utuh cabai rawit.
- Haluskan sisa bumbu lainnya kecuali daun salam, lengkuas.
- Tumis bumbu yang telah dihancurkan dan cabai merah dengan cabai rawit sampai layu.
- Masukkan santan dan didihkan.
- Masukkan petai, bila petai setengah masak, masukkan kreceknya, didihkan, lalu angkat.
- Hidangkan dalam mangkok.
Bahan:
- 300 g paru sapi, rebus dengan 1 sdt garam dan 2 lbr daun salam, iris tipis memanjang
- 8 bh blimbing sayur, potong melintang 1/2 cm
- 4 btr bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 btng serai, ambil bagian putihnya iris halus
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 bh cabai merah keriting
- 3 bh cabai rawit merah
- 2 btr kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
Cara Membuat:
- Goreng paru dalam minyak banyak hingga kering. Tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih dengan 2 sdm minyak goreng.Tambhakan bumbu halus dan serai.
- Tuangkan 200 ml air, masukkan paru goreng, belimbing sayur, dan kecap manis. Didihkan.
- Bubuhi penyedap rasa secukupnya, serta garam dan merica. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.
Untuk: 5-6 orang
Bahan:
- 50 g bawang bombay, cincang halus
- 3 sdm tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
- 800 ml susu cair
- 2 sdm margarin
- 1 bks masako sapi
Bakso Kentang:
- 1 bh kentang, kupas, kukus, haluskan
- 1/2 ikat daun bayam, celupkan sebentar ke dalam air panas, cincang halus
- 1 btr kuning telur ayam
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt margarin
Cara Membuat:
- Bakso Kentang: Campur kentang halus bersama bahan lainnya selagi masih panas.
- Ambil 1 sdt adonan, bentuk lonjong,. Masukkan ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung. Angkat. Tiriskan.
- Tumis bawang bombay dengan margarin. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga terigu matang. Masukkan susu, masako, serta garam dan merica. Aduk hingga mengental.. Masukkan bakso kentang. Sajikan selagi hangat.
Untuk: 4 orang
Bahan:
- 250 g terung ungu, potong dadu 1 cm, goreng
- 3 btr telur ayam
- 3 lbr daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 150 ml air
- Garam dan merica secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Saus Rica-Rica, Tumbuk Kasar:
- 6 bh cabai merah besar
- 6 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 btg serai, ambil bagian putihnya
- 1 cm jahe
Cara Membuat:
- Kocok telur dengan sedikit penyedap rasa serta garam dan merica. Masukkan terung. Bagi adonan menjadi 2. Goreng 1 bagian adonan dalam minyak panas hingga hingga terendam. Tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan telur.
- Saus rica-rica: Tumbu bumbu kasar dengan 3 sdm minyak goreng. Tambahkan daun jeruk. Bubuhi penyedap rasa secukupnya, serta garam dan merica. Tuangkan larutan maizena, aduk kuah hingga mengental.
- Tuangkan saus rica-rica ke atas dadar terung. Sajikan.
Untuk: 4 orang
Bahan:
- 100 g baby pokcoy
- 250 g kwetiau basah, rendam dalam air panas hingga helaiannya terlepas
Kuah:
- 100 g tetelan sapi, potong dadu 1/2 cm
- 2 kelopak kecil pekak
- 2 cm kayu manis
- Garam dan merica secukupnya
- 1 bks masako sapi
Bumbu Halus:
- 2 btr bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
Pelengkap:
- 1 btng daun bawang, iris tipis
Cara Membuat:
- Rebus tetelan sapi dalam 1 liter air. Tmbahkan bumbu halus, pekak, kayu manis, masako, garam, dan merica. Masak hingga daging empuk dan matang.
- Siapkan baby pokcoy dan kwetiau dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah. Sajikan.
Untuk: 4-5 orang
Bahan:
- 200 g rebung muda segar, iris tipis, rebus hingga empuk
- 150 g ikan pindang tongkol, potong-potong
- 2 lbr daun salam
- 1/2 sdt gula
- Garam dan merica secukupnya
- 750 ml santan dari 1 btr kelapa parut
- 3 sdm minyak goreng
- 1 bks masako ayam
Bumbu Halus:
- 4 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 2 cm lengkuas
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dan daun salam. Tambahkan rebung dan ikan pindang, aduk rata.
- Masukkan santan, gula, masako, serta garam dan merica. Didihkan. Masak dengan api kecil selama + 30 menit hingga kuah agak menyusut. Sajikan.
Untuk: 4 orang
Bahan:
- 500 g kikil sapi, rebus matang, potong 1x11/2 cm
- Garam dan merica secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
- 1/2 bks masako sapi
- 100 ml air
Bumbu Halus:
- 1/2 sdm gula merah
- 3 cm jahe, kupas, bakar
Taburan Kelapa:
- 1/2 btr kelapa setengah tua, parut
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt gula merah, iris halus
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdm air asam jawa
- 1/2 bks masako sapi
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus. Masukkan kikil, aduk rata. Tambahkan 100 ml air, 1/2 bks masako sapi, serta garam dan merica. Masak hingga bumbu meresap. Sisihkan.
- Taburan kelapa: Sangrai kelapa dan 1/2 bks masako sapi hingga kecoklatan. Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Sisihkan.
- Tusukkan kikil ke tusukan sate. Balutkan kikil dengan taburan kelapa hingga rata. Sajikan.
Untuk: 6 orang
Bahan:
- 400 g tempe, potong dadu 2 cm
- 2 lbr daun jeruk
- Garam dan merica secukupnya
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng
- 100 ml air
- penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 btng serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 1 sdt terasi
- 1 sdm ketumbar
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga setengah matang. Masukkan daun jeruk, kecap manis, air asam jawa dan 100 ml air.
- Masukkan potongan tempe. Tambahkan penyedap rasa secukupnya, serta garam dan merica. Aduk rata. Biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Tusukkan tempe pada tusukan sate, lalu bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga matang. Sajikan.
Untuk: 5 orang
Bahan:
- 1 buah egg tofu, potong melintang 1 1/2 cm
- 1 sdm minyak sayur
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 50 g bawang bombay, iris kasar
- 100 g udang sedang, kupas
- 50 g paprika merah, potong dadu
- 150 g jamur merang/kancing, belah dua
- 150 ml air
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica hitam, memarkan kasar
- 1 sdt garam
- 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- Daun bawang, iris kasar, untuk taburan
Cara Membuat:
- Goreng egg tofu sampai kuning kecoklatan.
- Panaskan wajan, tumis bawang putih, bawang bombay dan paprika merah sampai layu dan harum.
- Tambahkan udang dan jamur merang lalu masukkan saus tiram, kecap asin dan kecap manis. Aduk rata.
- Tuangkan air, garam dan merica hitam lalu aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Didihkan lalu angkat.
- Sajikan dalam mangkuk dengan ditaburi daun bawang.
- Sajikan panas.
Bahan:
- 4 buah ubi ungu, sikat kulitnya, potong memanjang 12 bagian
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 1 1/2 bks masako sapi
Saus:
- 200 g jamur merang, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kari bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- 300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut
- 2 sdm margarin
- 1/2 bks masako sapi
Cara Membuat:
- Larutkan 1 1/2 bks masako dalam 250 ml air, tambahkan garam dan merica. Rendam ubi dalam larutan masako, diamkan selama 15 menit. Tiriskan.
- Goreng ubi hingga matang. Tiriskan.
- Saus: Tumis bawang putih dengan margarin. Masukkan jamur merang, tepung terigu, dan santan. Aduk cepat hingga tepung matang. Masukkan sisa bahan saus dan sisa masako. Masak hingga matang. Sajikan.
Untuk: 6-8 orang.
Bahan:
- 2 mangkuk nasi putih
- 200 g brokoli, cuci bersih, tiriskan
- 1 buah tahu, potong 8 bagian
- 50 g tepung maizena
- minyak secukupnya, untuk menggoreng
Saus:
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt minyak wijen
- 1 buah bawang bombai, potong-potong
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 cm jahe, memarkan
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 4 buah jamur shiitake segar, iris
- 2 batang daun bawang, iris menurut selera
- 1 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
- Cuci bersih brokoli, rebus hingga setengah matang, angkat tiriskan.
- Tahu setelah dipotong 8 bagian lumuri dengan tepung maizena dan segera goreng hingga matang kecoklatan, angkat.
- Panaskan 2 sdm minyak, tambahkan minyak wijen, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga layu. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica, dan air.
- Setelah mendidih, masukkan jamur, daun bawang, dan brokoli. Masak hingga matang dan kentalkan dengan larutan tepung sagu hingga mengental, angkat.
- Taruh nasi dalam mangkuk, tata tahu goreng, tuangkan saus dan isiannya.
Untuk 2 orang.
Bahan-Bahan:
Tumis Ayam Jamur:
- 1/2 ekor ayam
- 2 1/2 cangkir air
- 3 siung bawang putih, cincang
- 75 g jamur merang, bersihkan, belah jadi dua
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdt kecap ikan
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 50 cc kaldu ayam
Mie Basah:
- 2 liter air
- 500 g bakmi basah
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap asin
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga lunak, angkat, tiriskan, lalu potong dadu, gunakan kaldu ayam untuk membuat memasak kuah ayam
- Tumis bawang putih dengan minyak goreng sampai kuning, lalu masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan saus tiram, kecap ikan, garam dan merica bubuk, aduk rata.
- Masukkan kaldu ayam, aduk rata, masak hingga kental lalu angkat.
- Didihkan air, lalu masukkan bakmi basah, aduk hingga mendidih dan matang buang airnya, tiriskan.
- Tambahkan minyak goreng dan kecap asin, aduk rata, bagi menjadi 4 bagian.
- Letakkan masing-masing bagian bakmi dalam mangkuk, lalu tuangi atasnya dengan 1 bagian tumis ayam jamur.
Bahan:
- 250 g daging sapi has dalem, iris tipis, pukul-pukul hingga pipih
- 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 70 lembar daun melinjo muda
- 5 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung kanji
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- 1 bks masako sapi (penyedap rasa)
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- Merica secukupnya
Cara Membuat:
- Campur tepung beras, tepung kanji, dan masako (penyedap rasa). Aduk rata. Sisihkan.
- Lumuri daging dengan bumbu halus, lalu balutkan dengan adonan tepung hingga rata. Goreng dalam minyak banyak hingga berwarna keemasan. Tiriskan.
- Lumuri daun melinjo dengan 1/2 sdt garam, goreng kering. Sisihkan.
- Goreng irisan cabai rawit sebentar, Sisihkan.
- Campur daun melinjo, cabai rawit, dan daging goreng. Aduk rata. Sajikan.
Untuk: 4-5 orang
Bahan-Bahan:
- 2 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah, potong serong
- 200 g kapri manis, buang ujungnya (bila tidak ada kapri, bisa digantikan dengan buncis atau kacang panjang)
- 100 g daging cincang/giling
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang sampai harum dan layu.
- Masukkan daging giling, tumis hingga matang.
- Tambahkan cabai merah.
- Tuang kecap asin, saus tiram, merica bubuk. Aduk hingga rata.
- Berikan sedikit air, panaskan hingga mendidih lalu angkat
- Sajikan hangat
