Resep Masakan Nasi Gandul

Senengnya bisa posting lagi. Kali ini saya akan menyajikan resep masakan khas dari tanah kelahiran yaitu resep masakan nasi gandul khas dari kota Pati. Hidangan ini dinamakan nasi gandul karena sewaktu disajikan nasinya nggak langsung ditaruh diatas piring. Tapi piringnya dialasi dulu dengan daun pisang, setelah itu baru dikasih nasi putih, dikasih daging diatasnya dan disiram dengan kuah, jadinya nggandul alias mengambang.

Bahan Nasi Gandul:

• 500 gram daging sapi, potong-potong ukuran daging empal
• 700 ml santan encer
• 2 liter air
• 5 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt gula merah disisir
• 1 batang kayu manis
• Garam secukupnya

Bahan Bumbu Halus Nasi Gandul:

• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 4 butir kemiri
• 1 ruas ibu jari kencur
• 1 ruas ibu jari lengkuas
• 1 ruas ibu jari jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm merica
• 1 sdt jinten

Cara Membuat Nasi Gandul:

1. Rebus daging bersama air hingga setengah empuk. Buang bagian rebusan air daging yang keruh.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan daging bersama kayu manis dan daun salam.
3. Masukkan santan, rebus hingga mendidih.
4. Tambahkan kecap, gula pasir, gula merah, dan garam.
5. Rebus hingga daging empuk dan bumbu meresap.

Cara Penyajian Nasi Gandul:

1. Tata nasi di piring yang dialasi daun pisang.
2. Beri beberapa potongan daging diatasnya lalu siram dengan kuah panas banyak-banyak.
3. Taburi bawag goreng, kecap manis dan sambal cabai rawit.
4. Sajikan pula dengan tempe goreng, jeroan goreng, perkedel, dan telur kecap.
5. Sambal: Rebus cabai rawit lalu haluskan, campur dengan sedikit kuah.